Med, prirodna slastica i jedan od najstarijih ljudskih zaslađivača, prati čovečanstvo hiljadama godina. Prvi tragovi proizvodnje meda u organizovanom obliku datiraju iz Egipta pre oko 4.500 godina, a danas je to globalna industrija koja, prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO), proizvodi skoro dva miliona tona godišnje.
Ubedljivo najveći proizvođač meda je Kina, sa oko 460.000 tona godišnje, što čini četvrtinu svetskog tržišta. Slede je Turska, Iran, Indija i Etiopija, dok su Argentina i Rusija takođe među vodećim proizvođačima. Kada je reč o izvozu, Kina prednjači i po obimu i po vrednosti, dok se Novi Zeland posebno ističe zahvaljujući svom skupom manuka medu. Globalno, godišnja vrednost izvoza prelazi 2,6 milijardi dolara. Najveći uvoznici su Sjedinjene Američke Države, sa više od 250.000 tona godišnje, zatim slede Nemačka i Japan. Zanimljivo je da su Sjedinjene Američke Države i najveći svetski potrošač. Globalno, godišnja proizvodnja je oko 1,9 – 2 miliona tona (FAO, 2022).
Pored toga što je nutritivno bogat jednostavnim šećerima, med sadrži vitamine, minerale, enzime i antioksidante. Istraživanja su pokazala da ima antibakterijska, antiupalna i antioksidativna svojstva, pa se koristi u tradicionalnoj i modernoj medicini, od ublažavanja kašlja do zarastanja rana. Tamnije vrste su bogatije antioksidansima, a sirovi zadržavaju više hranljivih materija od industrijski obrađenih. U svetu postoji više od 300 vrsta, u zavisnosti od njihovog biljnog porekla. Najpoznatije su akacija, lipa, kesten i lavanda, ali i egzotične poput manuke sa Novog Zelanda ili tualanga iz Malezije.
Pčele su ključne ne samo za proizvodnju, već i za oprašivanje. Procenjuje se da oprašuju više od 80 % poljoprivrednih useva u Evropi. Pad njihove populacije zabrinjava naučnike i poljoprivrednike, jer pored meda, pčele održavaju stabilnost celog ekosistema. U 2021. godini prema podacima Republičkog zavoda za statistiku, Srbija je raspolagala sa 976.000 košnica. Iste te godine proizvodnja je iznosila 7.438 tona, od čega je ukupan izvoz iznosio 2,175 tona u vrednosti od 13,1 miliona evra.
