Institut za javno zdravlje Srbije „Dr Milan Jovanović Batut“ upozorava građane da tokom najtoplijih meseci posebnu pažnju obrate na unos tečnosti, izbor hrane, ali i pravilno čuvanje i pripremu namirnica kako bi se izbegla trovanja hranom i crevne infekcije.
Tokom leta hrana se znatno brže kvari, naročito namirnice životinjskog porekla, pa je pravilno čuvanje i rukovanje namirnicama od presudnog značaja za sprečavanje trovanja hranom, upozorava „Batut“.
Najosetljiviji su meso, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi. Ove namirnice treba čuvati u frižideru i poštovati preporučeni rok upotrebe. Kuvana jela treba ohladiti što pre nakon pripreme i čuvati u frižideru najduže dva do tri dana.
Poseban oprez potreban je kod hrane koja sadrži sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja, kao što su domaći kremovi, majonez ili pojedine poslastice, zbog mogućeg prisustva bakterije Salmonella. Jaja treba dobro termički obraditi, a proizvode sa sirovim jajima izbegavati tokom leta.
Zbog mogućnosti razvoja mikroorganizama, sladoled je potrebno kupovati isključivo u objektima koji obezbeđuju adekvatne uslove čuvanja. U slučaju prekida hladnog lanca i otapanja proizvoda, ponovno zamrzavanje nije bezbedno, jer niske temperature ne uništavaju mikroorganizme, već samo privremeno zaustavljaju njihov rast i razmnožavanje.
Sveže voće i povrće pre upotrebe treba temeljno oprati pod mlazom hladne vode. Preporučuje se da se do trenutka pripreme povrće čuva neoprano u papirnim kesama u frižideru.
Žitarice, brašno i suvo voće treba čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu, najbolje u dobro zatvorenim staklenim posudama.
Hleb je najbolje čuvati u papirnoj ili platnenoj vreći kako bi zadržao svežinu.
Bezbednost hrane ne zavisi samo od njenog kvaliteta, već i od higijene tokom rukovanja hranom i pripreme obroka.
Neophodno je: prati ruke pre pripreme hrane i pre jela; održavati čistim radne površine, pribor i posuđe; koristiti odvojene daske i pribor koji se koristi za pripremu sirovog mesa i ostalih namirnica; zaštititi hranu od insekata i glodara; redovno uklanjati otpad iz kuhinje.
Posebno treba izbegavati konzumiranje hrane koja je više sati stajala na sobnoj temperaturi, naročito mesa, mesnih prerađevina, proizvoda od mlevenog mesa, jela sa majonezom, kremova i mlečnih proizvoda, čak i kada izgled, miris i ukus ne ukazuju na njenu zdravstvenu neispravnost.
Pravilna hidratacija, lagana i raznovrsna ishrana, redovni obroci, odgovarajuće čuvanje namirnica i dosledno održavanje higijene predstavljaju najefikasniji način da se tokom letnjih meseci sačuva zdravlje i spreče crevne infekcije i trovanja hranom, zaključuje Institut za javno zdravlje Srbije.
